Menù Carne | Gastronomia Weekend

€49,00

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Ecco il menù di carne della nostra Gastronomia. Ordinabile per il Venerdì, Sabato e Domenica per la tua cena in famiglia, senza il pensiero di dover correre al supermercato e con una consegna in piena sicurezza e senza contatto, disponibile anche nella versione per una singola persona!

PIATTO DI APERTURA

Carpaccio di manzo marinato e verdure marinate, valeriana all’aceto balsamico, sesamo nero e crostini.

Sformato alle erbette di campo con fonduta di Asiago e julienne di prosciutto crudo.

Allergeni: 1, 3, 7, 11

PRIMO PIATTO

Crespelle farcite con radicchio di Treviso brasato, coppa croccante e granella di noci tostate.

Allergeni: 1, 3, 7, 8

SECONDO PIATTO

Guancetta di manzo al Barolo cotta a bassa temperatura con tortino di patate alla senape e carpaccio di finocchi all’arancia.

Allergeni: 1, 7, 10, 12

DESSERT

Tortino ai tre cioccolati con cialde croccanti e fragole

Allergeni: 1, 3, 7, 8

COSA RIMANE DA FARE?

 

Rigenerare (riscaldare) il flan in forno per 6 minuti a 170° e disporre sul piatto le sfoglie di manzo marinato con le loro guarnizioni

Gratinare le crespelle per 12 minuti circa a 180 °C in forno preriscaldato.

Immergere le buste da cottura con le guancette in una pentola d’acqua 80 °C per 15 minuti circa, togliere la busta, tagliarla e disporre le guancette e la salsa sul piatto. Infornare tortini di patate in forno preriscaldato a 180 °C per 8 minuti e condire il carpaccio di finocchi solo con olio e sale. Tagliare a fettine sottili la carne di manzo e condire con olio alle erbe.

Guarnire il dessert con le cialde croccanti.