Denominazione: Conegliano Valdobbiadene DOCG
Vitgini: 100% glera
Temperatura di servizio: 8/10°
Vista: Vino limpido e brillante, di colore giallo paglierino.
Olfatto:Spumante dal profumo pulito, piacevolmente fruttato, che ricorda la mela renetta e i fiori di pesco
Gusto:Il gusto è rotondo ed equilibrato.
Gradazione alcolica: 11,5 % Vol.
Descirzione:Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18-20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura con- trollata compresa tra i 14 e i 16 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazio- ne e favorire la stabilizzazione. In seguito, lo spumante viene mantenuto ad una temperatura controllata di 8-10 C° per almeno un mese, in modo da favorirne l’affinamento naturale a contatto con i lieviti depositatisi sul fondo dell’autoclave. Al termine di questa fase, si procede alla filtrazione e all’imbottigliamento isobarico.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, è ideale con stuzzichini a base di pesce o formaggi o anche a tutto pasto con piatti delicati.
