Tipologia: Bollicine, Italia, Veneto
Cantina: Alma
Vitigno: Prosecco, Glera
Volume: 11 %
Temperatura di servizio: 6/8°
Aspetto: Un colore che va dal giallo paglierino al giallo dorato.
Olfatto: È uno prosecco deciso, equilibrato nelle sue componenti acide ed alcoliche, con bouquet di frutti maturi, mandorle tostate e albicocche. Immediati sono i sentori di lievito e pane. Superbo in bocca, complesso e pieno al palato.
Palato: Al palato è pieno, armonioso e asciutto.
Descrizione: Pressatura soffice delle uve direttamente in pressa, decantazione a freddo del mosto per 48 ore, quindi avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati, parte in contenitori di acciaio inox e parte in barriques. Sosta per alcuni mesi sui lieviti, dove una percentuale variabile in funzione delle annate viene inoculata di batteri selezionati per lo svolgimento della fermentazione malolattica. Presa di spuma in autoclave (metodo charmat lungo) per oltre un anno, quindi imbottigliamento ed affinamento in vetro per ulteriori 12 mesi prima della commercializzazione. Interessante anche dopo alcuni anni di invecchiamento.
Abbinamenti: E’ un tutto-pasto, ottimo con ostriche, frutti di mare crudi, e tutti i tipo di pesce.
