Vista: Vino rosato dai marcati riflessi rubini accesi ottenuti grazie ad un gentil contatto prima della fermentazione tra buccia e vino a temperatura controllata.
Olfatto: Di grande ed inebriante intensità, avvolgente e capace di rievocare ampio bouquet floreale e fruttato. Note di fiori bianchi, rosa, ciclamino e violetta si alternano a sfumature di ciliegia, amarena, mora selvatica, mirtilli con un richiamo orientale al chiodo di garofano ed alla cannella.
Gusto: Da subito pienamente avvolgente e di carattere. Iniziale acidità malica molto importante e grande freschezza sposano un intrigante corposità costituita da una morbida tannicità ed una finale sapidità capace di richiamare al consumo ed imprimere un’ottima piacevolezza.
Vitigno: Pinot Nero
Età delle vigne: 12 anni
Esposizione dei vigneti: Est- Ovest
Forma di allevamento: Doppio capovolto ovvero Guyot Doppio.
Epoca di vendemmia: 1a Epoca orientativamente coincidente al 15/22 Agosto.
Modalità di raccolta: Esclusivamente a mano con pressatura delle uve a grappolo intero.
Gradazione alcolica: 12 % Vol. alcool svolto.
Residuo zuccherino: 8 grammi per litro di zuccheri totali.
Acidità totale: 6 grammi per litro
Estratto secco: 26 grammi per litro
Servizio: Servire preferibilmente a temperatura di 6-8 °C.
Suggerimenti: La ricerca di un matrimonio perfetto con questo prezioso elaborato vinoso va tenuta con del pesce crudo, dell’ostrica di mare, del crostaceo del mar Adriatico nonché con i tanti risotti della tradizione veneta.
