Tipologia: Vino Rosso, Italia, Veneto
Cantina: Podere Roverat
Annata: 2018
Vitigno: Merlot
Volume: 12,5%
Temperatura di servizio: 16/18°
Aspetto: I vini risultanti da questo vitigno sono rossi vellutati, intensi,
di color rosso rubino.
Olfatto: L’olfatto permette di riconoscere molto chiaramente i frutti rossi del bosco (more, lamponi, ribes, ecc), tutti gli odori tipici del sottobosco, spezie molto erbose (origano, ecc) fino ad arrivare agli aghi di pino.
Palato: Si tratta di un vino complesso, generalmente molto
aromatico, che esprime tutte le meraviglie del bosco e
della montagna incontaminata.
Descrizione: Dopo un attento appassimento in pianta, le uve di Merlot sono raccolte a mano, il mosto viene fatto fermentare e macerare sulle bucce per mesi, con continui rimontaggi al fine di poter estrarre tutte gli elementi organolettici presenti nell’acino. La fermentazione si conclude in vasche inox per 8 mesi durante i quali la temperatura è controllata e sono eseguiti settimanali battonage per completare la maturazione. Ne segue un affinamento in legno e finale maturazione in bottiglia.
Abbinamenti: I migliori abbinamenti con carni bianche, carni rosse, selvaggina e cacciagione, arrosti, grigliate, carni bollite, formaggi stagionati, affettati.
