Tipologia: Vino Rosso, Italia, Trentino Alto Adige
Cantina: St. Michael Eppan
Vitigno: Pinot nero
Temperatura di servizio: 15/16°
Aspetto: Rosso rubino.
Olfatto: aromi di piccoli frutti, violetta e vaniglia tostata. Invecchiando note di fungo porcino e tartufo.
Palato: speziato, morbido, seducente.
Descrizione: In Alto Adige il Pinot Nero, originario della Francia, è coltivato dal 1850 e qui è chiamato Blauburgunder. L’origine precisa è la Borgogna e da sempre costituisce una grande sfida per ogni vignaiolo. È esigente sul terreno e sul clima, ma anche nei trattamenti in cantina. Dal 1995 per il Pinot nero Sanct Valentin vengono selezionate solo le vigne migliori e più vecchie. Rese minime e cura attenta garantiscono un vino rosso fine e oltremodo sensuale. È il vino rosso più importante della cantina e si distingue nel bicchiere per finezza, frutto, struttura ben bilanciata e tannini fini. Possiede uno straordinario potenziale d’invecchiamento.
Abbinamenti: Ideale accompagnatore della spalla o schiena d’agnello stufata, della coda di bue o dei formaggi più intensi
