Tipologia: Vino Rosso, Italia, Veneto
Cantina: Podere Roverat
Annata: 2018
Vitigno: Merlot
Volume: 13%
Temperatura di servizio: 20°
Aspetto: vino dal colore rosso granato.
Olfatto: Si tratta di un vino complesso, generalmente molto aromatico, che esprime tutte le meraviglie del bosco e della montagna incontaminata.
Descrizione: Dopo un lieve appassimento in pianta, le uve di Cabernet Sauvignon sono raccolte a mano, il mosto viene fatto fermentare e macerare sulle bucce per mesi, con continui rimontaggi al fine di poter estrarre tutte gli elementi organolettici presenti nell’acino. La fermentazione si conclude in vasche inox per 8 mesi durante i quali la temperatura è controllata e sono eseguiti settimanali battonage per completare la maturazione. Ne segue un affinamento in legno e finale maturazione in bottiglia.
Abbinamenti: È impossibile non associare questo profumatissimo vino con il suo partner per eccellenza, ovvero la selvaggina. Cinghiale, capriolo, fagiano sono solo alcuni degli alimenti (meglio stufati o sotto forma di spezzatino) che si sposano alla perfezione con questo vino rosso, esaltandone il profumo di bacche, ginepro, mirtillo (spesso utilizzate come materie prime per le salse d’accompagnamento).
