“Nino” è un Prosecco Frizzante prodotto con le uve della Tenuta di Rolle, vinificato senza l’aggiunta di zucchero né di anidride solforosa e lasciato a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per diversi mesi, fino alla vendemmia successiva.
Per la cantina Duca di Dolle rappresenta il “vino di famiglia”, l’espressione più autentica e naturale della tradizione del Prosecco.
Vista: Colore paglierino-verdognolo con apparente velatura caratteristica conferita dalla rifermentazione in bottiglia.
Olfatto: Profumo intenso di crosta di pane, vivaci note floreali ed agrumate.
Gusto: Fresco, secco, di facile beva e di buona intensità, con marcate sensazioni di lievito.
Vitigno: 85% Glera, 10% Verdiso, 5% Perera
Età delle vigne: Dai 35 ai 40 anni
Esposizione dei vigneti: Sud
Forma di allevamento: Doppio capovolto
Epoca di vendemmia: Fine Settembre
Modalità di raccolta: Manuale con immediato trasporto delle uve in cantina su mezzi refrigerati a temperatura controllata (8-10 °C)
Gradazione alcolica: 11 % Vol.
Residuo zuccherino: 0 grammi per litro
Acidità totale: 5 grammi per litro
Estratto secco: 15 grammi per litro
Servizio: Temperatura di servizio 8 °C, meglio se scaraffato eliminando il lievito depositato nella parte inferiore della bottiglia.
Suggerimenti: Ideale con formaggi stagionati, salumi e insaccati, ma anche per un intero pasto a base di pesce e crostacei. Si sposa molto facilmente con carni bianche e cacciagione di piuma tipica della pedemontana Trevigiana.
Produzione: 10.000 bottiglie/anno.
