Tipologia: Bollicine, Italia, Emilia Romagna
Cantina: Ferro13
Volume: 12%
Temperatura di servizio: 10°
Aspetto: Grasparossa in purezza.
Olfatto: I profumi sono ricchi e complessi, con note floreali e fruttate avvolte da leggera sensazione di pane fresco e vaniglia.
Palato: Al gusto risulta vivace, con interessante struttura ed acidità. Piacevole la sensazione acido/dolce integrata da ottima salinità. Retrogusto lungo, variegato e piacevole, molto pulito.
Descrizione: Le uve vengono vendemmiate e portate immediatamente alla cantina di vinificazione, dove, in seguito, vengono raccolte in vasche di acciaio inox. Con la pigia diraspatrice si procede a separare il raspo e a rompere l’acino. Il pigiato rimane in crio macerazione, a circa 10°C, nel vinificatore per qualche ora. Succo e bucce vengono successivamente pressati in modo ultrasoffice per estrarre il mosto fiore che viene convogliato nei serbatoi di acciaio inox e mantenuto ad una temperatura non superiore ai 0°C. Il mosto pulito viene trasferito in autoclave inox e portato a 13-15°C per la spumantizzazione metodo Martinotti. In autoclave vengono inoculati lieviti selezionati, attivando così la fermentazione alcoolica ad una temperatura costante di 15-16°C per circa 40 giorni.Il vino spumantizzato viene portato a -3°C per la stabilizzazione tartarica, proteica, e viene eseguito il batonnage sui lieviti.
Abbinamenti: ideale per aperitivi e a tutto pasto.
Cantina: Ferro13
Volume: 12%
Temperatura di servizio: 10°
Aspetto: Grasparossa in purezza.
Olfatto: I profumi sono ricchi e complessi, con note floreali e fruttate avvolte da leggera sensazione di pane fresco e vaniglia.
Palato: Al gusto risulta vivace, con interessante struttura ed acidità. Piacevole la sensazione acido/dolce integrata da ottima salinità. Retrogusto lungo, variegato e piacevole, molto pulito.
Descrizione: Le uve vengono vendemmiate e portate immediatamente alla cantina di vinificazione, dove, in seguito, vengono raccolte in vasche di acciaio inox. Con la pigia diraspatrice si procede a separare il raspo e a rompere l’acino. Il pigiato rimane in crio macerazione, a circa 10°C, nel vinificatore per qualche ora. Succo e bucce vengono successivamente pressati in modo ultrasoffice per estrarre il mosto fiore che viene convogliato nei serbatoi di acciaio inox e mantenuto ad una temperatura non superiore ai 0°C. Il mosto pulito viene trasferito in autoclave inox e portato a 13-15°C per la spumantizzazione metodo Martinotti. In autoclave vengono inoculati lieviti selezionati, attivando così la fermentazione alcoolica ad una temperatura costante di 15-16°C per circa 40 giorni.Il vino spumantizzato viene portato a -3°C per la stabilizzazione tartarica, proteica, e viene eseguito il batonnage sui lieviti.
Abbinamenti: ideale per aperitivi e a tutto pasto.
