Tipologia: Vino Bianco, Italia, Veneto
Cantina: Fratelli Puddù, Sardegna
Annata: 2018
Vitigno: Sauvignon Blanc 86%, Altri Vitigni 14%
Volume: 12%
Temperatura di servizio: 8/10°.
Aspetto: presenta un colore giallo paglierino.
Olfatto: al naso si apre con note che ricordano i fiori bianchi, accompagnate da sentori di peperone.
Palato: al palato risulta spiccatamente acido e minerale, di piacevole freschezza.
Descrizione: le uve vengono vendemmiate nelle ore più fresche della giornata e portate immediatamente alla cantina di vinificazione dove vengono raffreddate e tenute separate per singoloappezzamento. Vengono selezionate, diraspate e pigiate con la pigia diraspatrice, il mosto con le vinacce viene convogliato nella pressa raffreddata. Il mosto viene trasferito in serbatoi di acciaio inox e mantenuto ad una temperatura non superiore ai 14°C per circa 30 giorni. Questo rimane sui propri lieviti per circa 1 mese. Si procede quindi con la svinatura e si trasferisce il vino in serbatoi inox e si procede a eseguire le colmature sino a lasciarlo maturare e stabilizzare per circa 1 mese. Viene assemblato il blend dei vari appezzamenti e posto a riposare per 1 mese in serbatoio in acciaio inox. Il vino così ottenuto viene trasferito alla cantina di imbottigliamento dove viene chiarificato e filtrato. Le bottiglie rimangono poi ad affinare qualche mese.
Abbinamenti: sushi e sashimi, piatti di cucina fusion.
