Tipologia: Vino Bianco, Italia, Piemonte
Cantina: Isolabella della Croce, Piemonte
Vitigno: Chardonnay in purezzaVolume: 14%
Temperatura di servizio: 12/14°
Aspetto: il colore è giallo paglierino scarico con riflessi luminosi.
Olfatto: presenta complessi profumi, note floreali e fruttate amalgamate alle note speziate boisè e alla "crosta di pane" dovuta al lungo battonage.
Palato: al gusto è fresco e minerale.
Descrizione: la vinificazione prevede pigiatura, diraspatura e pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Alla gradazione di 7-8 gradi alcolici svolti, il mosto viene svinato e trasferito in barriques ove termina la fermentazione alcolica. Da qui parte il battonage sui lieviti con cadenza settimanale per la durata di 8 mesi. L'affinamento prevede ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commecializzazione.
Abbinamenti: ideale con antipasti di pesce, primi piatti a base di verdure, coiniglio in casseruola.
