Tipologia: Bollicine, Trentino Alto Adige, Italia
Cantina: Ville Aroni
Annata:
Vitigno: Chardonnay in purezza
Volume: 12,50%
Temperatura di servizio: 10°
Aspetto: Colore giallo paglierino.
Olfatto: Profumi dritti e muscolosi; note evidenti di pietra focaia, polvere da sparo e lievito di birra. Capace di riflettere già nelle note aromatiche la singolarità della zona di produzione.
Palato: Al gusto dimostra grande finezza e carattere, lasciato a dosaggio zero perchè possa esprimere anche al palato il legame con l'origine porfirica dei terreni su cui sono coltivate le vigne.
Descrizione:
I terreni sono costituiti da depositi originati dalla disgregazione ed alterazione di rocce vulcaniche effusive a carattere composizionale subalcalino, comunemente indicate come porfidi quarziferi dal tipico colore rosso- violaceo La vendemmia viene effettuata manualmente con cernita dell’uva già dal campo. Segue la vinificazione con pressatura soffice dell’uva intera con una resa massima in mosto del 55% vol./peso. L’affinamento prevede la maturazione della base spumante in acciaio inox con controllo della temperatura sino a giugno e dopo il tiraggio è prevista una permanenza sui lieviti per oltre 54 mesi.
Abbinamenti: Ideale per accompagnare primi piatti a base di funghi, prodotti caserecci quali formaggi freschi e stagionati.
