Tipologia: Vino bianco secco
Cantina: Marian Simčič
Vitigno: Sauvignon Blanc 100%
Volume: 13,5%
Temperatura di servizio: 10/12°
Aspetto: Giallo dorato intenso
Olfatto: Ricco, floreale, di tabacco, salvia, paprika, dalle delicate note minerali e di cuoio
Palato: Morbido, di sottile freschezza, persistente e dai ritorni speziati
Descrizione: Il Sauvignon Selekcija di Marjan Simcic congiunge esuberanza aromatica e finezza, ennesima interpretazioni dotata di grande nitore. Non è una novità, perlomeno non per gli appassionati, scoprire che Marjan Simcic ha fatto centro ancora con una splendida interpretazione di Sauvignon in quel di Brda, pieno Collio sloveno. Vigne vecchie, frutto di una selezione quasi maniacale, e interventismo in cantina ridotto ai minimi termini, sono il preludio a bottiglie che lasciano il segno poiché uniscono spontaneità espressiva a grande pulizia. Oggi gli ettari vitati sono circa 18, popolati dal più noto vitigno locale, ovvero la Ribolla Gialla, affiancato da alloctoni perfettamente adattati quali Sauvignon, Chardonnay e Pinot Nero. Qualità prezzo particolarmente vantaggiosa, per una perla da non farsi sfuggire!
Il Selekcija Sauvignon è ottenuto a partire da uve in purezza dell'omonimo vitigno, provenienti da una selezione di vigne di età compresa tra i 20 e i 40 anni site a 120-250 metri di altitudine su terreni argillosi e con la tradizionale "flysch". Tutte le vigne vengono coltivate seguendo i dettami dell'agricoltura biologica, pertanto senza l'utilizzo di alcuna sostanza chimica o di sintesi. In cantina, dopo una macerazione sulle bucce di 4 giorni, si prosegue con fermentazione spontanea senza che il liquido subisca chiarifiche o filtrazioni. Il vino affina per 12 mesi in botti di rovere da 4 o 5 ettolitri e per 5 mesi in botti di rovere francese.
Abbinamenti: vino ideale per accompagnare le carni bianche, i formaggi, i caprini freschi, il carpaccio di pesce leggermente affumicato, piatti a base di verdure (pasta con basilico); perfetto con il salmone crudo, insalate fresche e le macedonie di frutta e menta.
